| 6858 | ハンバーグ大好きっ子です。 | なっ！ | 1/28 3:39:24 | 6119cf6HN1mvQZYTg |
| 田町駅の地下にあるハンバーグ店は美味しかった… さて、そんな思い出は置いといて先日ハンバーグをつくりました。 『材料・調理法・焼き方』 には問題なくｿｰｽ無しで試食した所、なぜかパンチ力に欠けてました。 ハンバーグとはそう言うモノなんでしょうか？ ｿｰｽあってのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞなんでしょうか?? ｿｰｽ無しでネタ自体に風味や味わいを付けるにはどうしたらいいのでしょうか？ どうか教えて下さい。 | ||||
| みくる | 1/28 9:55:2 | 2192cfiCQeoYQ0QIE||749 | ||
| 粗挽きコショウやガーリックパウダーを使ってみるとか…。 バジルなど、お好きなハーブを入れてみても良いんではないでしょうか〜？ あと、ちょっと裏技として、ネタ自体にソースを混ぜ込むという手もありますよ☆ | ||||
| ライブ | 1/28 15:54:48 | 2194cfcPQk7/2DUqw||113 | ||
| （o・_・o） 俺はパン粉を多くしすぎて失敗しちゃうことが多いっす | ||||
| たけし | 1/28 17:5:34 | 2211cftSqWgpWefDU||169 | ||
| 玉ねぎをかなり炒める | ||||
| ５円玉 | 1/28 17:9:46 | 2182cfHjDNkgH7ynI||857 | ||
| ひき肉を練るときぶん殴れ。後になって帰って来るから。 | ||||
| ☆李☆ | 1/28 18:29:40 | 2207cfmlz0n.cVIZg||81 | ||
| ウチでは塩・コショウの他に、微量ですがおろした生姜を固めに絞って入れてます♪ 以外と美味しいのでお勧めです(o^-')b | ||||
| DIEK | 1/28 18:38:22 | 2022cfNI/CkJgB2A2||714 | ||
| うちはタマネギをしっかり炒めてます（母ちゃんがそうしてる） | ||||
| DIEK | 1/28 18:38:58 | 2022cfNI/CkJgB2A2||885 | ||
| けど、たまねぎこげちゃうとダメなんだよね・・・ | ||||
| なっ！ | 1/29 3:32:12 | 6119cf6HN1mvQZYTg||933 | ||
| ｿｰｽをネタに仕込むかぁ… なるほど、出来上がりが不安だけどやってみる価値はありそうね＾＾ パン粉は多いとパサパサするねぇ〜 程よい加減が案外ムズイものですわね 多分..... たまねぎは炒めるほど甘さが出てきますですね。 冷ますのが良手らしいと聞きました ひき肉共は『力』でねじ伏せる作戦はいいですね 確かに!! 生姜かぁ… 試す価値は有りそうですわ。 いや、試します次回は！ まぁ、炒め過ぎはダメよね 何事も。 でも、ついつい忘れちゃうのよ＾＾； | ||||
| なっ！ | 1/29 3:35:0 | 6119cf6HN1mvQZYTg||339 | ||
| こ、こんなお料理スレに 多大なﾚｽが有ったのにはちょいと驚いたス | ||||
| なっ！ | 1/29 3:43:38 | 6119cf6HN1mvQZYTg||369 | ||
| さて、極秘ですが私も密かにﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのネタ作りには工夫を考えてました。 我が秘策は『牛乳』を多めに加える事です。 肉の柔らかさと甘味がでます しかし、副作用として 牛乳の量が多いと型崩れしてしまうので注意が必要です。 そして開発したのが『ﾐﾙｸﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ』だったのだけどネタ自体に味わいが不足してて… これからは、皆様の助言を元に店に出せるようなﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを開発したいと思います。 沢山のﾚｽありがとでした （謝謝） | ||||
| みるく | 1/29 10:27:26 | 2182cfFx9oLV4lT6U||587 | ||
| オリーブオイルで焼いてみると、意外に美味だったりする＾＾ ミルクハンバーグと合うかは微妙ですが＾＾； | ||||
| とめ | 1/29 12:59:44 | 2026cfp3XRDZalaj6||533 | ||
| パン粉は牛乳に浸してから、軽く水分をとってから使用すると良いらしいですｗ たまねぎを炒めてから冷ますというのは、ひき肉と混ぜたときにひき肉の脂が溶けないようにするためだそうです＾＾ 炒めたたまねぎは冷まし、冷蔵庫から出したてのひき肉を使い手早く調理を進めて焼くと、ジューシーなハンバーグになるとか＾＾ 説明が下手で理解し難いところも多々ありますが、参考になったら幸いです＾＾； | ||||
| 蔵斗 | 1/29 14:14:28 | 2022cfw9uMGue7UWk||880 | ||
| 微妙に醤油を('A`) | ||||
| haru | 1/29 14:30:28 | 2101cfdSVhvS/Q9vc||784 | ||
| バターで焼いたら結構おいしかったです。 | ||||
| かずちゃ | 1/29 14:35:42 | 2202cfCLxIVLLEuAo||716 | ||
| ハンバーグ・・・何気に得意だったりｗ 溢れんばかりの肉汁がドバーーっと・・・というハンバーグ作りを常に 心がけてまふ＾＾ チャの方に、カキコしに行きますね〜(笑) | ||||
| Sherry | 1/29 16:19:55 | 2211cfrgCvnEZjPsQ||173 | ||
| おお、すげーー＞＜ 簡単なレシピほど、奥が深いものよねぇ〜。 ちなみに、うちは卵白入れます。もち泡立てて。味にパンチが出るかは疑問だけど、ふわふわにはなる。 | ||||
| 芙美香 | 1/29 17:19:15 | 6119cfsipYFaKDquE||730 | ||
| ぁｗなっさんのスレをﾊｹｰﾝ＾＾ かずちゃさんはお料理上手だにょｗ アチキも茶を覗きに行かせてケロ♪ | ||||
| なっ！ | 1/30 3:23:54 | 6119cf6HN1mvQZYTg||26 | ||
| おぉ!! 日が経ったのにこんなにも多くのﾚｽが… 涙が出そうス（；_；） ←イイ意味だよ オリーブオイルか＾＾ 気付かなかった..... これは使える!! ﾏﾁｶﾞｲﾅｲ＾＾ 玉ねぎ冷却効果は理論的にも理由があったのですね。 知らなかったです。 調理において素早さは肝要ですね〜 醤油かぁ… 実は醤油かなり大好きなんです。 試そうかと思ってた矢先でした＾＾ ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを敷いて、バターを混ぜるのも風合いがかもし出せるような気もしてきました。 試す価値十分ですね | ||||
| なっ！ | 1/30 3:25:57 | 6119cf6HN1mvQZYTg||590 | ||
| おいおい、店出しちゃうよ。 お客ワンサカでムププかも ｸｸｸｸｸッ 特許庁に申請しようかしら… | ||||
| 絵里子 | 2/2 11:2:31 | 2203cfUTKKoj8HAAc||746 | ||
| ハンバーグ大好きっ子にはたまらんネタですなぁ、、、( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ 早速試してみようｗｗなっちゃんに続いて第２号店だそうかなぁ＾＾ | ||||
| なっ！ | 2/3 3:4:29 | 6119cf6HN1mvQZYTg||363 | ||
| エリ子嬢！ ﾚｽありがとチャンでしゅ。 でも、三ツ星はあたしが先に頂くわょ!! | ||||
| ウラキ | 2/3 16:12:50 | 2218cfQ3oB9QMukCM||703 | ||
| いいやっ、僕だー（？） | ||||
| なっ！ | 2/4 2:45:10 | 6119cf6HN1mvQZYTg||846 | ||
| ウラキさん、ﾚｽども! これも何かの縁かと思うのでお薦めレピシのカキコお願いします。 | ||||
| ぴょん太皇子 | 3/3 2:34:23 | 2101cfKVfWeK8w1/o||546 | ||
| うふふふふ | ||||
| 特殊文字 by.チビファンタジー 過去ログ | ||||
| ||||